Este tipo de cocción impresionó tanto a los europeos, que, en Asturias, hay una fiesta  tradicional del Asador que año tras año se celebra. ¿El origen? Al ver y saborear el  asado en estaca hecha por nuestros gauchos en la zona Pampeana, lo llevaron allá y lo  hicieron suyo. No hay precisión en la fecha de origen de este tipo de cocción, pero sí se  sabe que ya los antiguos gauchos argentinos utilizaban como estaca, la herramienta  indispensable para la ejecución esta cocción, una cruz preparada con dos troncos  firmes, a la que sujetaban el costillar para que pudiera asarse parejo al calor de la  hoguera.